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L'originalité d'un bar à cocktail éphémère pour vos soirées évènementielles à Lyon
Source : Prontopro
Clément Leroy - Barman à domicile à Lyon et la région Auvergne-Rhône-Alpes
En fonction de certains désirs pour des évènements privés ou professionnels on peut opter pour une organisation totale réalisée par des experts en la matière.
Ce type de prestations demande des compétences accrues pour faire face aux imprévus et surtout afin d’avoir une soirée inoubliable et atypique pour vous et vos convives.
Clément Leroy, 30 ans, né à Blois est barman à domicile, d’ailleurs son cocktail préféré est le Whisky Sour. Clément a créé “La barmobile” en 2018, suite à plusieurs échanges avec des prestataires dans l'événementiel car les services de barman à domicile n'étaient pas forcément proposés aux clients.
Après quelques recherches, il a constaté qu'un concept de bar éphémère existait.
Clément s’est lancé dans son projet de "bar à cocktails éphémère" avec un service haut de gamme.
Clément travaille seul sur l'organisation de ses événements, comme la préparation des sirops ou infusions "fait-maison", des achats, de la manutention et il tient à être présent afin de garantir une excellente qualité de service.
Le jour J, il peut faire appel à plusieurs barmen. Depuis la création de son bar éphémère, Clément propose un choix plus large sur le type de bar mobile.
Par exemple, le bar en bois atypique ou bien les bars modernes 2.0 qui ont un style totalement différent.
Clément fait travailler au maximum les produits locaux pour garantir un circuit court de qualité. Une démarche plus éco-responsable dans le choix et l'achat de ses ingrédients et/ou matières premières.
Clément a choisi de travailler dans ce secteur par le fait d'avoir eu l'opportunité de travailler dans différents types d'endroits (bar à cocktails, brasserie, restaurant gastronomique, bar de nuit) et surtout pour avoir plus largement l'occasion de travailler à l'étranger.
Questions / réponses de Clément
Quel est le coût par personne d'un service de cocktails pour un mariage ? Quels sont les facteurs influençant le prix ?
Il faut savoir tout d'abord que le tarif n'est pas personnel, mais simplement par cocktail, plus le nombre de cocktails commandés est élevé plus le prix sera attractif et cela permet de mieux s'organiser en fonction des volumes prévus. Il faut compter en moyenne 8 à 12 € par cocktail, en formule tout compris.
Quels sont les avantages de préparer les cocktails sur place chez le client ?
C'est une opportunité de travailler sur différents lieux, comme en entreprise ou bien chez les particuliers. Cela permet de rencontrer de nouveaux clients au fur et à mesure des événements. De plus, l'avantage est que l'on est très souvent en extérieur pour un événement en extérieur.
Quelle est la flexibilité du menu?
Je propose aujourd'hui une carte des cocktails, avec une dizaine de cocktails signatures et un grand choix en termes de cocktails classiques. Je suggère de faire le choix sur deux cocktails avec alcool + 1 sans alcool pour le jour J. Je peux également proposer la création sur-mesure de cocktails à la demande, en fonction des goûts de mes clients. Tous les cocktails signatures sont mes propres créations, avec des sirops, macérations, infusions, bitter fait 100% maison.
Comment comprendre les besoins gustatifs exacts des clients ?
En faisant le point avec eux par téléphone dans un premier temps, en posant quelques questions sur leur alcool préféré par exemple, s'ils préfèrent le sucré, l'acidité ou la douceur… Ensuite, je propose à tous mes clients une dégustation de quatre cocktails directement chez moi, afin de les guider au mieux sur leur choix.
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